CatWalk
New member
Sinem Çelebioğlu – Ufak bir detay üzere görünse de yemek yeme kavramı, ihtimamla heyeti sofralar, farklı reçeteler ve yalnızca gözümüzü değil karnımızı da doyuran yiyecekler konuk olur edebi metinlere. Kahramanları daha yakından tanımakla kalmayıp, aynı tarifleri yapıp hislerinin yanı sıra yemek kültürlerine de ortak oluruz. İşte damağımızda kalan tatlardan birkaçı…
Yemeklere övgü
Bir yemek destanı okuduğumuzda, acıkmamak mümkün mü? Halk edebiyatının en lezzetli satırlarıdır zira onlar. 14. yüzyıldan itibaren yiyecekler üzerine söylenmiş, Kaygusuz Abdal’ın lisanından dinlediğimiz sımatiyeler ve âşıkların söylemiş olduği destanların ortasında yok yoktur. Meyveler, tatlılar, salatalar, ekmekler, börekler, çörekler, çorbalar, turşular, pilavlar, içecekler ve hayli daha fazlasına övgüler yağdırılır. Her sözü iştah açar, tıpkı vakitte mutfak kültürümüz hakkında önemli birer kaynak niteliği taşır.
niye yemek yeriz?
Şayet bir “Monte Kristo Kontu” hayranıysanız, Alexandre Dumas’nın ne kadar iştahlı olduğunu da biliyorsunuzdur. Hatta vefatının akabinde yayınlanan “Mutfak Sözlüğüm” isimli geniş hacimli yapıtını de duymuşsunuzdur. Muharririn devrine tat katan yemek tanımlarından, davetlerde kullanılan mönülere; pişirme tekniklerinden gurme kavramına dek birfazlaca bilgi içeren kitap, niye yemek yediğimizi de sorgulamayı ihmal etmiyor.
Bir anı bir tat
İç içe geçen öyküleri seviyor ve bayan dayanışmasının en çarpıcı örneklerinden birini okumak istiyorsanız, Fannie Flagg ’in 1987’de yayınlanan “Kızarmış Yeşil Domatesle”r isimli yapıtı, biçilmiş kaftan. yıllar uzunluğu kendini ailesi ne adayan ve mutsuz bir evliliği olan Evelyn , huzurevinde yaşayan kayınvalidesini gittiği bir ziyarette, tesadüfen Ninny ile tanışır ve ömrü değişir. “Genç olmak için fazla yaşlıyım, yaşlı olmak için fazla genç” cümlesiyle hislerini açtığı seksen altı yaşındaki Ninny, onu geçmişe gdolayır ve kasabadaki Whistle Stop isimli kafede yaşananlara ortak eder. Bu bölgede ünlü kızarmış yeşil domatesler, o denli bir yer eder ki Evelyn’ın zihninde, bir tatla bütünleşen anıların, onun ömrünü nasıl etkilediğini izleriz. Ve büyük ihtimalle en azından bir kez bu tanımı deneriz.
Tarihî lezzetler
19. yüzyıl İstanbul’unu gezmeye ne dersiniz? birebir vakitte üslubu, mizahi anlayışı ve müşahede gücüyle gönülleri fetheden Ahmet Rasim’in özgün kalemiyle… “Şehir Mektupları”nın sayfaları içinde dolaşırken, İstanbul’un bakkallarından balıkçılarına, lokantalarından manavlarına ve daha bir fazlaca sokak, semt, mahallesine uğrarız. bu biçimdece tavukgöğsünden uskumru dbulunmasına, kadınbudundan sütlaca, gözlemeden ekmek kadayıfına kadar saymakla bitiremeyeceğimiz lezzetlerle karşılaşır, büyük bir keyifle İstanbul cinsini tamamlarız. Yüzümüzde bir tebessüm, midemizde tatlı bir gurultuyla…
Ruh hali yansır yemeklere
Aşkın bir reçetesi var mı? Pekala ya yemeklerle bir ilgisi? Laura Esquivel ’in epey ses getiren “Acı Çikolata”sı, yemekler aracılığıyla aşkın nasıl merkeze konduğunu ve ilan edildiğini masalsı bir lisanla anlatıyor. Meksika İhtilali sırasında De la Garza ailesinin en küçük kızı Tita’nın geleneklere göre evlenmesi yasak. Lakin o, meczuplar üzere Pedro’ya âşık. kuvvetli duruşuyla dikkat çeken Tita, bol baharatlı yemeklerin buram buram koktuğu mutfağın kapılarını açıyor ve yiyeceklerin de bir bağlantı aracı olduğunun altını çizerken okurları mis üzere bir seyahate çıkarıyor. İçinde yemek tanımları, aşk hikayeleri ve kocakarı ilaçları bulunan roman olarak tanıtılan “Acı Çikolata”, büyülü gerçekçiliğin kullanıldığı en çarpıcı örneklerden.
Bir tutam sihir
Yemek yapmak bir sanat elbet. Yetenek de şayet olmazsa olmazı… Bir tutam da sihir katarsak, tadından yenmez. bu biçimde genç, yetişkin her insanın sevdiği Harry Potter’ın dünyasına gitmek ve maceralarına eşlik ettiğimiz kahramanların yediklerini, içtiklerini, beğenilen yiyeceklerini kendi mutfağımızda yapmamızın tam zamanı! Geçtiğimiz aylarda yayınlanan “Gayriresmi Harry Potter Yemek Kitabı”, yüz elliden çok tanım içeriyor ve her birini, Harry Potter serisinin hangi kısmında bulabileceğiniz konusunda da rehberlik ediyor. Tüm seriyi okurken canımızın çektiği başlangıçlar, atıştırmalıklar, tatlılar ve hayli daha fazlasını denemek için kaçırılmaz bir yemek kitabı!
Yemeklere övgü
Bir yemek destanı okuduğumuzda, acıkmamak mümkün mü? Halk edebiyatının en lezzetli satırlarıdır zira onlar. 14. yüzyıldan itibaren yiyecekler üzerine söylenmiş, Kaygusuz Abdal’ın lisanından dinlediğimiz sımatiyeler ve âşıkların söylemiş olduği destanların ortasında yok yoktur. Meyveler, tatlılar, salatalar, ekmekler, börekler, çörekler, çorbalar, turşular, pilavlar, içecekler ve hayli daha fazlasına övgüler yağdırılır. Her sözü iştah açar, tıpkı vakitte mutfak kültürümüz hakkında önemli birer kaynak niteliği taşır.
niye yemek yeriz?
Şayet bir “Monte Kristo Kontu” hayranıysanız, Alexandre Dumas’nın ne kadar iştahlı olduğunu da biliyorsunuzdur. Hatta vefatının akabinde yayınlanan “Mutfak Sözlüğüm” isimli geniş hacimli yapıtını de duymuşsunuzdur. Muharririn devrine tat katan yemek tanımlarından, davetlerde kullanılan mönülere; pişirme tekniklerinden gurme kavramına dek birfazlaca bilgi içeren kitap, niye yemek yediğimizi de sorgulamayı ihmal etmiyor.
Bir anı bir tat
İç içe geçen öyküleri seviyor ve bayan dayanışmasının en çarpıcı örneklerinden birini okumak istiyorsanız, Fannie Flagg ’in 1987’de yayınlanan “Kızarmış Yeşil Domatesle”r isimli yapıtı, biçilmiş kaftan. yıllar uzunluğu kendini ailesi ne adayan ve mutsuz bir evliliği olan Evelyn , huzurevinde yaşayan kayınvalidesini gittiği bir ziyarette, tesadüfen Ninny ile tanışır ve ömrü değişir. “Genç olmak için fazla yaşlıyım, yaşlı olmak için fazla genç” cümlesiyle hislerini açtığı seksen altı yaşındaki Ninny, onu geçmişe gdolayır ve kasabadaki Whistle Stop isimli kafede yaşananlara ortak eder. Bu bölgede ünlü kızarmış yeşil domatesler, o denli bir yer eder ki Evelyn’ın zihninde, bir tatla bütünleşen anıların, onun ömrünü nasıl etkilediğini izleriz. Ve büyük ihtimalle en azından bir kez bu tanımı deneriz.
Tarihî lezzetler
19. yüzyıl İstanbul’unu gezmeye ne dersiniz? birebir vakitte üslubu, mizahi anlayışı ve müşahede gücüyle gönülleri fetheden Ahmet Rasim’in özgün kalemiyle… “Şehir Mektupları”nın sayfaları içinde dolaşırken, İstanbul’un bakkallarından balıkçılarına, lokantalarından manavlarına ve daha bir fazlaca sokak, semt, mahallesine uğrarız. bu biçimdece tavukgöğsünden uskumru dbulunmasına, kadınbudundan sütlaca, gözlemeden ekmek kadayıfına kadar saymakla bitiremeyeceğimiz lezzetlerle karşılaşır, büyük bir keyifle İstanbul cinsini tamamlarız. Yüzümüzde bir tebessüm, midemizde tatlı bir gurultuyla…
Ruh hali yansır yemeklere
Aşkın bir reçetesi var mı? Pekala ya yemeklerle bir ilgisi? Laura Esquivel ’in epey ses getiren “Acı Çikolata”sı, yemekler aracılığıyla aşkın nasıl merkeze konduğunu ve ilan edildiğini masalsı bir lisanla anlatıyor. Meksika İhtilali sırasında De la Garza ailesinin en küçük kızı Tita’nın geleneklere göre evlenmesi yasak. Lakin o, meczuplar üzere Pedro’ya âşık. kuvvetli duruşuyla dikkat çeken Tita, bol baharatlı yemeklerin buram buram koktuğu mutfağın kapılarını açıyor ve yiyeceklerin de bir bağlantı aracı olduğunun altını çizerken okurları mis üzere bir seyahate çıkarıyor. İçinde yemek tanımları, aşk hikayeleri ve kocakarı ilaçları bulunan roman olarak tanıtılan “Acı Çikolata”, büyülü gerçekçiliğin kullanıldığı en çarpıcı örneklerden.
Bir tutam sihir
Yemek yapmak bir sanat elbet. Yetenek de şayet olmazsa olmazı… Bir tutam da sihir katarsak, tadından yenmez. bu biçimde genç, yetişkin her insanın sevdiği Harry Potter’ın dünyasına gitmek ve maceralarına eşlik ettiğimiz kahramanların yediklerini, içtiklerini, beğenilen yiyeceklerini kendi mutfağımızda yapmamızın tam zamanı! Geçtiğimiz aylarda yayınlanan “Gayriresmi Harry Potter Yemek Kitabı”, yüz elliden çok tanım içeriyor ve her birini, Harry Potter serisinin hangi kısmında bulabileceğiniz konusunda da rehberlik ediyor. Tüm seriyi okurken canımızın çektiği başlangıçlar, atıştırmalıklar, tatlılar ve hayli daha fazlasını denemek için kaçırılmaz bir yemek kitabı!